Filipa Pato é a confirmação do velho ditado " filho de peixe sabe nadar". Embora tenha seguido as pisadas de seu pai Luís Pato, inclusive na sua formação académica, Filipa quis sempre ter o seu próprio mundo, o seu próprio projecto, onde iria mostrar as suas ideias, e subir com o seu próprio pulso. Foi a vindima de 2001, um grande ano na Bairrada, que viria a proporcionar tudo isso. Nesse ano, decidiu caminhar pelo seu próprio pé, decidiu criar o seu sonho. O sucesso foi imediato, e depressa Filipa Pato subiu ao estatuto de uma das mais brilhantes enólogas em Portugal. Os seus vinhos, aram o resultado do espírito inovador e brilhante de Filipa. Depressa estavam nos píncaros da critica nacional e internacional. Em 2011 já com seu marido William Wouters, um prestigiado Sommelier Belga e proprietário do restaurante Pazzo em Antuérpia, a seu lado Filipa recebe da revista Feinschmecker, o título de "Newcomer od the year" e cria, juntamente com Mário Sérgio Alves Nuno, da Quinta das Bágeiras, os Baga Friends.

Vinificação:
As uvas são colhidas à mão após serem pressionadas suavemente na estrutura de vácuo. Após decantação, o vinho fermenta com leveduras indígenas em barril de 650 litros e cubas de inox a temperaturas abaixo de 16 º C.

 

Castas:
Baga,Bical

Notas de prova:
Espumante aromático, refrescante, honesto e elegante, com uma acidez convidativa. Um vinho que você terá prazer em servir aos seus amigos como aperitivo ou em harmonia com um bom menu de frutos do mar.

Conselhos de armazenar e servir:
Deve ser servido em 8-10 graus em copos elegantes em forma de tulipa.

Emparelhamento com comida:
Excelente como aperitivo, com refeições leves e assados ??ou até sobremesas.